火锅，作为我国很多地区的饮食习惯，深受广大朋友的喜爱。尤其在寒冬腊月，邀几个好友或者是一家几口围坐桌前，开怀吃一顿营养且美味的火锅无疑是最惬意的事情。但是有专家最近提及在吃火锅的时候不应忘了一些饮食原则，尤其应坚持健康饮食的,要求，那么吃火锅应坚持什么原则呢?具体详情请看专家给出的以下几点建议。
冬季火锅很美味 四大原则不能丢
一、多荤少素易上火。火锅应坚持什么原则，吃火锅时，应多放些蔬菜、豆腐，最好加些白莲。因为蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。而豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。,
二、“火候”不当易生病。把蔬菜长时间放在火锅里煮，容易破坏菜中的营养成分，而贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。如何使火锅菜肴既保持原有风味不失营养，又符合卫生要求，这就需要掌握好“火候”，应根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，水产品多应在开水中煮15分钟以上方能进食。,
三、少食火锅汤保健康。火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁，含有一种浓度极高的叫“普林”也叫“卟啉”的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发或加重痛风病。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。
四、锅内过夜菜汤食不得。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应，不仅影响火锅的使用寿命，而且产生的一些化学物质溶解在菜汤中会造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢等。人体如摄入过多铜质火锅与菜汤作用生成的铜绿，会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等现象，据最新研究表明，铜摄入量过多还会导致肝硬化。
看了专家介绍的火锅应坚持什么原则，我们清楚了这些原则的坚持是为了更加符合人体养生的要求，火锅虽美味在食用的时候，应严格遵守专家介绍的这些原则，只有很好的被身体吸收了才是最营养的美食。最后专家特别的建议，吃火锅切莫只顾一时之快而忘了饮食禁忌。
