茄子营养价值丰富，富含各种维生素和矿物质。从健康饮食的角度考虑，茄子的做法有很多，都是很简单实用的。炒茄子的家常做法有很多，下文就介绍了茄子的做法大全。
一、鱼香茄子
食材的准备： 茄子、豆瓣酱
制作方法：
1 将茄子洗干净后，去掉头部、切成条状。
2 在锅中，放入适量的食用油，再将茄子放入炸，炸到2到3分钟捞出。
3 再次用大火将油烧开，再次放入茄子，炸第二次。
4 再次起锅，放入适量的食用油，再放入葱姜蒜沫爆香，接着放入豆瓣酱。翻炒。
5 在一个碗中，放入适量的水和糖，加入适量的醋。拌匀后放入豆瓣酱里。水开后，放入茄子。
6 最后，再加入一点盐和鸡精，炒1分钟后，就可以了。
二、蒸茄子
食材的准备：茄子、葱姜蒜、香油、盐、酱油、醋、白糖
制作方法：
1 将茄子洗干净，切成条。
2 将茄子条，蒸一下，软硬程度根据你的喜好。
3 最后，用葱姜蒜沫、辣椒油、香油、盐、酱油和醋、白糖，制成调味汁，蘸着吃即可。
以上就是茄子的家常做法。茄子的家常菜谱简单，易学。经常给家人做一些茄子，可以起到保护视力，清热解暑的作用。
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