相信绝大多数朋友都认为，老人如果吃肥肉肯定是对身体健康不利的。其依据是各种心血管疾病都是和进食过腻有关，所以认为老人吃肥肉无异于自杀。那么事实真的如此么，其实不然，有养生专家认为对于炖烂的肥肉其实其中很多营养元素都是符合老人身体需要的，那么老人吃炖烂的肥肉合理么，具体请看以下的详细介绍，看看肥肉究竟是否属于健康饮食范畴之内。
炖烂的肥肉 老人该不该吃
我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说，老人吃炖烂的肥肉合理么,，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。
老人吃炖烂的肥肉合理么,?看了专家以上的介绍后各位朋友是否对这个问题有了更直观的认识呢?其实从这些饮食常识中我们可以看出，只要是利于身体养生，利于老人对于各种营养的吸收就能很好的作为老人饮食来食用，所以说多了解一些饮食的常识是很必要的。
