茄子是我们餐桌上经常可以看到的食物，健康饮食专家指出，茄子的营养很丰富，而且多吃茄子有助于心血管健康。
健康饮食专家介绍说，茄子含维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病。
一，降低血压，茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。取白茄子2个，洗净切开，置碗内，加细盐、食用植物油各适量，隔水蒸食可祛风通络，有降低血压的作用。
二，降低胆固醇。研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。
三，改善微细管脆性。茄子每100克含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。
吃茄子对于心血管健康有帮助，通过本文的介绍，大家对于茄子是否了解的更多呢？健康饮食专家提醒广大朋友，不少的朋友喜欢在吃茄子的时候削皮，其实茄子皮的营养很好，因此，在吃茄子的时候最好连皮一起吃。
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