车站、路边卖的早餐已经成为了许多上班族的“早餐食堂”了。一方面平时上班太累，早上想睡个懒觉，懒得自己起床做早餐;一方面也是因为有的上班族居住的地方离上班太远，来不及做早饭。但是，车站、路边吃早餐安全卫生吗?
一、安全卫生问题
车站、路边摊卖的早餐，一方面裸露在风尘交加的空气中，一方面路边摊老板为了节省成本，用来炸饼子的油反复利用，为了节省时间，采用的推车清洁卫生等工具都存在一定的安全卫生问题。
二、路边摊早餐也可以更健康
尽管知道路边摊存在的安全卫生问题，但许多上班族还是照吃不误。存在于上班族身上的原因一日没有解决掉，路边摊的早餐还是他们的首选。一定要吃路边摊，其实也可以在一定程度上注意到健康问题，路边摊早餐也可以更健康。
1、对信不过的小笼包，尽量选素的
“我曾在路边吃过小笼包，里面的肉馅和外面的面皮都可能存在问题。”营养专家说，好多小笼包的肉馅太咸太油腻，面皮非常松软，颜色很白，虽然吃上去口感较好，但很可能用了明矾，金属铝可能超标。选择时尽量买素包，胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等都不错。
2、米粉米线多放青菜
米粉、米线、酸辣粉等是南方十分常见的早餐。在制作过程中，它们普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题，而配料又相对较少，所以一定要特别注意营养的搭配。建议加份肉，并让老板多放点青菜。
3、豆腐脑少放卤
豆腐脑本身是非常营养健康的食物，但有不少早餐店制作的卤太咸，会导致盐摄入超标。因此，大家千万别觉得卤是免费的就拼命加，一定要按照先少后多的顺序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以来点花生米、雪菜黄豆等，咸菜建议别吃。南方人吃豆腐脑爱放糖的习惯不太营养，建议少放。
4、煎饼果子别加薄脆
煎饼果子的营养相对合理。制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等，符合主食多样化原则。再打个鸡蛋在上面，优质蛋白质也有了。吃煎饼果子时，最好不要薄脆，因为经过油炸，其脂肪含量高，铝也可能超标。煎饼做好后再刷上大酱，撒上芝麻、香菜和葱花，加两大片生菜叶，相对来说，是比较健康营养的早餐。
5、 鸡蛋灌饼最好不夹肉
有主食有蛋白质，其营养搭配相对合理。有些摊点还有炸过的香肠、里脊肉、鸡块等供选择，这就要考虑到食材的安全性了，肉色太红可能存在亚硝酸盐超标的问题。此外，榨菜会让早餐盐超标，最好舍弃。
6、油炸类饼子警惕油
对于油炸类的早餐要警惕老板的用油。油的沉淀物太多、太浊气而且味道太怪，那么要谨慎要选择。
