做鱼的烹饪技巧是什么?鱼肉营养价值高，而且很多人都喜欢吃，但是并不见得每个人都会做鱼，因为做鱼也是应该注意掌握一些方法和技巧的，这样做出来的鱼才会更新鲜美味，让你吃得更放心。
1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。
2.清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。
3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。
4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪。
5.巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间，用姜可去除腥味。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥。
6.开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼。
上面这些做鱼的技巧，经常在厨房里忙活的朋友，可以多去了解一下，为了给家人准备健康营养的食物，这些做鱼的技巧和常识问题，是应该多学习的，保证一家人的健康饮食，生活也会因此而更加的幸福美好。
推荐阅读：煲靓汤这些注意事项要了解
