我们都知道缺铁就需要补铁，但是除了可一些补铁的保健药品之外，生活中注意做到健康饮食，是可以从一些食物中达到补血效果的。下面小编为大家介绍猪肝补铁的功效和一些需要注意的几个事项，让你轻松补铁。
猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克，是瘦肉的113倍，铁含量为22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。所以一直以来，猪肝都是补铁的最佳选择。
但需要注意的是，《中国食物成分表》显示，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。所以，用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法，最好避免卤的方法，推荐采用熘肝尖或煮猪肝汤等能“保全”铁的做法。需要提醒的是，肝脏容易汇集有毒、有害物质，不要随便购买来路不明的猪肝。
看了上面的介绍之后我们可以看得出来，猪肝补铁确实是比较有利于人们的人体健康，又不会对身体有任何伤害的一个方法。但是上文中还提到一点，就是需要注意卤猪肝不要多吃，因为里面的有害物质可能会给你的身体健康带来影响。
