大米的营养价值
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
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食物名称： |
大米 |
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蛋白质（克）： |
7.5克 |
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脂肪（克）： |
0.5克 |
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碳水化合物（克）： |
79克 |
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热量（千卡）： |
351千卡 |
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无机盐类（克）： |
0.4克 |
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钙（毫克）： |
10毫克 |
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磷（毫克）： |
100毫克 |
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铁（毫克）： |
1.0毫克 |
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小米的营养价值：
小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。
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食物名称： |
小米 |
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蛋白质（克）： |
9.7克 |
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脂肪（克）： |
1.7克 |
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碳水化合物（克）： |
77克 |
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热量（千卡）： |
362千卡 |
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无机盐类（克）： |
1.4克 |
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钙（毫克）： |
21毫克 |
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磷（毫克）： |
240毫克 |
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铁（毫克）： |
4.7毫克 |
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高粱米的营养价值：
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
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食物名称： |
高粱米 |
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蛋白质（克）： |
8.2克 |
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脂肪（克）： |
2.2克 |
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碳水化合物（克）： |
78克 |
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热量（千卡）： |
385千卡 |
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无机盐类（克）： |
0.4克 |
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钙（毫克）： |
17毫克 |
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磷（毫克）： |
230毫克 |
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铁（毫克）： |
5.0毫克 |
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大麦仁的营养价值：
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
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食物名称： |
大麦仁 |
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蛋白质（克）： |
10.5克 |
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脂肪（克）： |
2.2克 |
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碳水化合物（克）： |
66克 |
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热量（千卡）： |
326千卡 |
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无机盐类（克）： |
2.6克 |
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钙（毫克）： |
43毫克 |
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磷（毫克）： |
400毫克 |
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铁（毫克）： |
4.1毫克 |
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面粉的营养价值：
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
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食物名称： |
面粉 |
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蛋白质（克）： |
12.0克 |
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脂肪（克）： |
0.8克 |
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碳水化合物（克）： |
70克 |
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热量（千卡）： |
339千卡 |
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无机盐类（克）： |
1.5克 |
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钙（毫克）： |
22毫克 |
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磷（毫克）： |
180毫克 |
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铁（毫克）： |
7.6毫克 |
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