对于冬季饮食来说，除了要确保自己的饮食富含身体需要的各种营养之外，更要对其质量状况有所注意。冬季很多人喜食火锅这就需要大量的蔬菜，而在冬天食用蔬菜的时候，一定应对其残留的农药有所注意，谨防中毒事情的发生。那么冬季吃蔬菜防中毒该从那些环节做起呢?下面就有这方面的专家为大家做这方面的相关介绍，一起了解一下。
食品卫生专家分析，冬季吃蔬菜应防中毒,，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上体现得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。
农药中毒潜伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。
专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。最好到超市购买蔬菜。如果在小商贩那购买蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。
不可否认很多朋友对于冬季吃蔬菜应防中毒,这一提醒表示很不理解，认为没那么严重。殊不知如今农药的剧毒性会给人体的身体带来巨大的损伤。专家对于中毒的可能性和症状给出了专业的分析，就是希望广大朋友能在冬季健康饮食中能对此警惕一些为好。
