茄子和豆角搭配在一起，是最佳的组合。从健康饮食的角度考虑，茄子可以含有很多维生素，而豆角可以补肾，这两者搭配在一起，就会有很好的保健功效。那么，你知道，茄子豆角的做法是什么吗?下文做了详细的介绍。
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的，切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉，同时又吸饱水份少吃油，控干以后拌点生粉，薄薄一层就行。为的是过油的时候时锁住水份，这样茄子外脆内软口感好，油用大火烧开，最好不要用花生油，味道太重，下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了。大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟，出锅控油。这就是茄子豆角的做法的第一步。
2、接着，豆角切段要先飞水2分钟，沥干水也要放油锅炸一下，皮有点皱了就出锅控油。
3、最后，大蒜切碎(注意是切碎不要蒜泥)，用油炒香，放点干红辣椒小炒2分钟(不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃)，接着就把茄子豆角放进去炒。放蚝油，加一点醋大火翻炒，最后起锅前放入点酱油。
以上就是茄子豆角的做法。在中华美食中，有很多食物搭配在一起，都会有很好的保健功效，比如，茄子和豆角。茄子豆角虽然制作方法有些麻烦，但是，味道是很不错的，对健康很有好处。夏季应该多吃蔬菜，茄子豆角就是不错的选择。
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