鸡精和鸡汤的区别体现在哪些方面

  鸡精和鸡汤都含有较丰富的游离胺基酸,两者都是动物性高普林的食品;前者经过处理,胆固醇较低,后者的胆固醇比较高,也较多脂肪。怀孕的妈妈或是精神不济的人,都可以喝鸡汤或鸡精得到营养;但像高血压、痛风、肾脏病的人,就不能随意喝鸡精,须经由医师或营养师评估才能饮用。

  人们的饮食习惯中,如果身体有任何需要“补”的地方,炖鸡汤一定是首选;在以前农业时代,如果遇到亲朋好友有人生病,炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀,而现代的人没时间炖鸡汤,就送上一盒鸡精以示关怀。

  无论是鸡汤或是鸡精,是不是真的适合每种病人?如果没病的人要养身,到底是鸡汤好?还是鸡精好?而吃鸡肉和喝鸡汤,效果又有何不同呢?

  你累了吗?喝鸡精吧!

  但话说回来,无论是鸡精或是鸡汤,一定有它的好处,如果没有高血压、肾脏病、痛风等病症,以下这些人是可以送他们鸡精当补品的:

  1.产后要哺乳的妈妈:无论是鸡汤或是鸡精,对于妈妈“发奶”非常有帮助,近来也有研究发现,如果妈妈喝鸡精,会让母乳的品质更好,所以,鸡精是送亲朋好友产后的好礼品。

  2.长期疲劳、用脑过度的人:因为鸡精还有许多游离的胺基酸,可以快速被人体吸收,促进身体的新陈代谢,让精神好一点。有研究显示,鸡精能改善精神疲劳,帮助注意力集中;所以,如果长期要用脑的上班族、或是应付考试的考生,也可以适度的饮用鸡精。

  鸡精虽有它的功效,无论是一般人或是生病的人,绝不可以把鸡精当做营养的来源,要论营养成分,一杯牛乳的营养绝对胜过一罐鸡精,只是鸡精含有比较丰富的游离胺基酸,有利于人体的吸收,只能做为辅助的食品。基本上,鸡精的功效绝对不会比鸡汤差,只是风味与爱心绝对比不上鸡汤。

  以下这些人喝鸡精就要特别注意:

  1.高血压的人:因为鸡精是长时间炖煮浓缩的饮品,含钠量会比较高,一般市面上的鸡精每一瓶的钠含量约35~170毫克,我建议高血压的患者如果要喝鸡精,一定要看“营养标示”中的“钠”含量,以选择含钠量比较低的产品。

  虽然有一些研究发现鸡精可以抵抗高血压,但是这方面的研究证据还不够充足,所以,建议高血压的人一天以一瓶鸡精为限。

  2.有慢性肾脏病的人:鸡精含有大量的钾离子,肾脏病的患者对钾离子排除是有障碍的,若肾脏功能不佳的人,常常饮用鸡精来补身体,可能会造成血钾过高,严重者心跳会停止。所以,如果是自己的家人或朋友是肾脏病患者,千万不要送他们鸡精,反而会害了他们。

  3.有痛风或高尿酸的人:鸡精是我们所说的典型---“动物性高普林”的食品,其实,不只是鸡精,自己炖的鸡汤、肉汁等经过浓缩的肉汤,都含有高普林,是高尿酸、痛风患者要忌口的。很多人不知道鸡精不能喝,想要补一下身体,没想到痛风马上发作。顺便一提,除了鸡精,蚬精也是痛风的人是不能喝的喔!

  虽然现在还有很多鸡精产品是特别针对小朋友设计,其实,小朋友正在成长阶段,以养成均衡饮食习惯最重要,每天给小朋友一瓶鸡精,不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩,肾脏发育还没有完全,若长期大量的给鸡精,过多的钾离子可能造成肾脏过多的负担。

  吃进鸡肉真正的营养

  鸡肉算是很好的蛋白质来源,而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类,但是,鸡肉和其他的肉类一样,必须经过肠胃道消化,变成小分子的胺基酸,才能被身体吸收;这对于一些肠胃道无法正常运作、或是希望快速恢复体力的病人来说,吃鸡肉补身的效果会比较慢。

  如果经由长时间的炖煮,鸡汤就含有许多游离出来的胺基酸,身体比较不费力的吸收到胺基酸,可以迅速补充体力,而要是用全鸡去炖,也会顺带把鸡的油脂全部炖出来,同时加的胆固醇。所以,若要炖鸡汤补身,建议要先把整只鸡的皮去掉,再下去炖,不然就是把鸡汤炖好后放入冰箱,等油脂凝固后直接去除。每个人都适合喝鸡精吗?

  其实,如果怕胆固醇高或是没有时间炖鸡汤的人,“鸡精”倒是可以考虑的选择。目前的鸡精都已经过处理为不含胆固醇,却不代表每个人都适合饮用。所以,当要拿鸡精来送礼时,应该先了解对方身体状况适不适合。

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