很多人去购买蔬菜的时候，都喜欢一大清早的就到菜市去。因为这样就可以挑选到最好最显现的蔬菜。但是如果你没有掌握挑选蔬菜的一些技巧，你一样是不能够选到好蔬菜的。而现在小编就为大家讲一讲挑选新鲜蔬菜的诀窍。
卷心菜压一下。卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水(约37℃)泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。
上面就是挑选新鲜蔬菜的诀窍，大家都记住了吗?为了我们的健康饮食着想，挑选食材这一关也是非常重要的，因此只有多了解这些技巧，才能让你选择最好的食材。就可以吃的更加健康和放心，为身体提供最健康的营养。
