要想健康，要想身体好，坚持一个好的饮食调理习惯和健康饮食的观念十分重要。健康的体魄需要各种饮食营养作为支持。怎样吃才能吃得科学，同时营养均衡呢?今天网女性频道的小编为你推荐“彩虹饮食”法，通过不同颜色的食物搭配，科学地管理膳食营养均衡，让你从饮食中收获健康。
“白色食品”
白色食品主要包括谷类和豆类，谷物的碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上，稻米中的含量较高，小麦粉次之，玉米中含量较低。碳水化合物存在的主要形式为淀粉，是人体能量的主要来源。
豆类是蛋白质含量较高的食品，尤其是大豆，为日常普通食材中蛋白质含量最高的。豆类蛋白含有人体需要的所有氨基酸，属完全蛋白。不同加工和烹饪方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%~96%，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用，否则豆类在胃肠道为细菌代谢产气提供营养，易造成腹胀腹痛等不适。
“红色食品”
红色食品主要指畜禽肉类动物性食物，是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。
畜、禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽类的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。
“绿色食品”
蔬菜含丰富的维生素，除维生素C外，一般叶部的维生素含量比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的菜叶高，因此在选择时，应注意选择新鲜、色泽深的蔬菜。
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹饪时要尽可能做到急火快炒。有实验表明，蔬菜煮3分钟，其中维生素C损失5%，10分钟损失达30%。为了减少损失，烹饪时加少量淀粉可有效保护抗坏血酸的破坏。
